هل يمكن الطبخبزيت بذور اليقطين؟

نعم، إذا كان المقصود إضافته بعد الطهي. اسكب الزيت فوق السلطات والشوربات والبيض والخضار الدافئة. لا للقلي القوي أو القلي العميق أو التحميص الطويل في مقلاة ساخنة جداً.

الإضافة أم القلي؟

الإضافة النهائية تعني أن يلتقي الزيت بالطعام عند التقديم. للقلي اختر زيتاً محايداً يتحمل الحرارة، مثل الكانولا، ثم أضف زيت اليقطين بعد إطفاء النار.

الأطباق الدافئة

تستقبل الشوربة الدافئة والخضار المشوية الزيت جيداً بعد نضجها. حرارة الطبق اللطيفة تفتح الرائحة، أما المقلاة الحارة فتبددها.

لماذا؟

زيت ستيريا محمص من أجل نكهته. الحرارة العالية تخفت هذه النكهة وقد تنتج دخاناً غير محبب. احتفظ بالعطر للطبق لا للمقلاة.

الخلاصة

اطبخ الطعام بزيت مناسب للحرارة، وأنه الطبق بزيت بذور اليقطين. احفظ الزجاجة باردة ومظلمة بين الاستعمالات.

استثناءات يذكرها الناس

ملامسة الطعام الدافئ للزيت لا بأس بها، لكن القلي لعدة دقائق ليس موضعه. إذا كتبت وصفة «شوّح بزيت اليقطين»، فبدّل زيت المقلاة بزيت محايد وأضف الزيت الستيري في النهاية.

وماذا عن الخَبز؟

استعماله كدهن رئيسي في فرن شديد الحرارة يبدد الرائحة ويزيد الكلفة. رشّة على خبز جاهز أو بجانب شوربة أجمل وأصدق للنكهة.