خضار بالفرن بزيت بذور اليقطين

الخضار المشوية وزيت بذور اليقطين يتكاملان حين تُفصل المهام: الفرن العالي يُحلي الجذور ويُحمّرها؛ وعمق التحميص في الزيت يخصّ ما بعد الشوي. سكب الزيت الداكن على صينية لاهبة يُهدر العطر وقد يُمرّر. اشْوِ بزيت محايد أو زيتون خفيف، أرح الصينية قليلًا، ثم صبّ زيت اليقطين. لماذا بعيدًا عن المقلاة: الحرارة والقلي.

المكوّنات

أربع حصص جانبية.

• 800 غ جذور مخلوطة (جزر، جزر أبيض، شمندر أو كرفس جذري) مقطّعة بانتظام
• بصلة حمراء واحدة، شرائح
• ملعقتان كبيرتان زيت محايد أو زيتون خفيف للشوي
• ملعقة صغيرة ملح ناعم
• فلفل أسود؛ زعتر مجفف أو طازج
• 2–3 ملاعق كبيرة زيت بذور يقطين ستيري للإنهاء
• ملعقتان كبيرتان بذور محمّصة؛ اختياري: ليمون أو خل خفيف

الطريقة

1. سخّن الفرن. 200°م (مروحة 180°م). صينية واسعة بطبقة واحدة.
2. تبّل للشوي. اخلط الجذور والبصل مع الزيت المحايد والملح والفلفل والزعتر ووزّعها.
3. اشْوِ. 35–45 دقيقة مع تقليب مرة حتى تتكرمل الحواف.
4. أرح. خارج الفرن دقيقتين إلى ثلاث قبل الزيت الستيري.
5. أنهِّ. صبّ الزيت وحرّك بلطف، بذور محمّصة، ليمون إن رغبت.

لماذا الزيت آخرًا

زيت الإنهاء يستمد شخصيته من البذور المحمّصة لا من مكوث طويل في الفرن. الحرارة تُخفف العطر؛ الإنهاء يحفظه. الطبخ · اللون والطعم.

نصائح وتقديم

قطع متساوية تنضج معًا. قارن الدور مع زيت الزيتون: زيت الزيتون. قدّم مع مقلاة الفطر أو البيض الطري. البقع: البقع. المزيد: الوصفات.