كم تدوم الزجاجةبعد الفتح؟

تبقى زجاجة زيت بذور اليقطين الستيري المفتوحة ممتعة عادة من أسابيع إلى بضعة أشهر إذا كانت باردة ومغلقة وبعيدة عن الضوء. تختلف المدة بحسب التحميص وكمية الزيت والحرارة التي تتعرض لها.

ما الذي يسرّع التلف؟

الحرارة والضوء والأكسجين. زجاجة نصف فارغة قرب نافذة مشمسة تتأكسد أسرع من زجاجة محفوظة في خزانة باردة. أعد الغطاء بإحكام دائماً.

الثلاجة أم الخزانة؟

الأهم أن يكون المكان بارداً ومظلماً. يمكن التبريد إن كان مناسباً لك؛ وإذا تكاثف الزيت قليلاً، اترك الكمية المطلوبة حتى تلين قبل التقديم.

ثق بالرائحة

الزيت الطازج جوزي ومحمص. إذا صار باهتاً أو شبيهاً بالطلاء أو مريراً بقسوة، فلا تستخدمه في طبق مميز. اشتر حجماً يلائم سرعتك في الاستعمال.

الخلاصة

خطط لاستهلاكه خلال أسابيع أو أشهر قليلة، واحكم بالرائحة قبل التقويم. لا تهدره في القلي؛ استمتع به فوق السلطة والشوربة.

شراء الحجم المناسب

لشخص يستعمل الزيت مرتين في الأسبوع، الزجاجة الصغيرة أفضل من لتر مخفّض يبقى عاماً كاملاً. أما من يكثر من السلطات فيستطيع اختيار حجم أكبر.

السفر والهدايا

قد تفقد زجاجة هدية تُترك في غرفة مضيئة أشهر نكهتها قبل أن تُفتح. أرفق بها نصيحة قصيرة: احفظها باردة ومظلمة واستخدمها بعد الفتح.