بيض مسلوق جزئيًا بزيت بذور اليقطين

البيض المسلوق جزئيًا من أوضح مسارح زيت بذور اليقطين على الإفطار: الصفار صلصة، والزيت عطر. يُسلق البيض في الماء بوقت مضبوط؛ والزيت لا يدخل المقلاة أبدًا. يُفتح البيض ويُملّح ثم يُسكب الزيت — فتظهر نكهة التحميص فورًا.

المكوّنات

لشخصين.

• 4 بيضات طازجة (بدرجة حرارة الغرفة أسهل ضبطًا)
• ملح بحري رقائقي
• فلفل أسود طازج
• حوالي ملعقتين صغيرتين من زيت بذور اليقطين الستيري
• خبز محمّص أو خبز كثيف
• اختياري: بصل أخضر رفيع أو بذور محمّصة

الطريقة

1. غَلْ الماء. قدّر ماء خفيف الغليان مع رشة ملح.
2. أنزل البيض. بلطف بالملعقة، واسلق 6–7 دقائق للبيض المتوسط؛ أقل بنصف دقيقة إن أردت ليونة أكثر.
3. أوقف الحرارة. انقل لماء بارد ثوانٍ قليلة لتسهيل التقشير دون إكمال السلق.
4. قدّم. في كأس أو مقطوع، ملح وفلفل، ونصف ملعقة صغيرة زيت لكل بيضة. مع الخبز فورًا.

نصائح

المزيد عن البيض: البيض. الحرارة: الطبخ، الحرارة والقلي. البقع: البقع.

الخبز واللوح

غمس الخبز في الصفار والزيت يقترب من منطق غمسة الخبز. يمكن أيضًا طبق بارد بسيط: بيض وجبن وأوراق — الأطباق الباردة.

ضبط الصفار

البيض من الثلاجة يحتاج نصف دقيقة إضافية تقريبًا. الأفضل أن يكون طريًا قليلاً ثم تُكمِل الوقت، لا أن يُسلق بقوة دفعة واحدة.

تنويعات

بصل أخضر أو قطرة خل بجانب الزيت. لغداء أوراق: سلطة جبن الماعز. المزيد: الوصفات.